Lijo Grade Gelatin
Mokhahlelo oa lijo oa gelatinE fapana ho tloha ho 80 ho isa ho 280 Bloom.Gelatin e tsejoa ka kakaretso e le lijo tse sireletsehileng.Lintho tsa eona tse lakatsehang ka ho fetesisa ke litšoaneleho tsa eona tsa ho qhibiliha-molomong le bokhoni ba eona ba ho etsa li-gel tse fetolehang tsa thermo.Gelatin ke protheine e entsoeng ka karolo ea hydrolysis ea collagen ea liphoofolo.Gelatin ea boemo ba lijo e sebelisoa e le ntho e thusang ho etsa jelly, marshmallows le lipompong tsa gummy.Ho feta moo, e boetse e sebelisoa e le mokhoa oa ho tsitsisa le ho tiisa ho etsa jeme, yogurt le ice-cream, joalo-joalo.
Kopo
Confectionery
Li-confections hangata li entsoe ka motheo oa tsoekere, sirapo ea poone le metsi.Motheong ona ba eketsoa ka litlolo tsa tatso, mebala le sebopeho.Gelatin e sebelisoa haholo ho li-confections hobane e foam, li-gel, kapa e thatafala ho ba sengoathoana se qhibilihang butle kapa se qhibiliha ka hanong.
Likokoana-hloko tse kang gummy bear li na le karolo e batlang e phahame ea gelatin.Lipompong tsena li qhibiliha butle haholo kahoo li lelefatsa monate oa lipompong ha li ntse li thethefatsa tatso.
Gelatin e sebelisoa ho li-confection tse shapuoa tse kang marshmallows moo e sebetsang ho fokotsa tsitsipano ea holim'a sirapo, ho tsitsisa foam ka ho eketseha ha viscosity, ho beha foam ka gelatin, le ho thibela kristale ea tsoekere.
Gelatin e sebelisoa ho li-confection tse phophomang ka tekanyo ea 2-7%, ho latela sebopeho se lakatsehang.Mafome a gummy a sebelisa hoo e ka bang 7% ea 200 - 275 Bloom gelatin.Bahlahisi ba Marshmallow ka kakaretso ba sebelisa 2.5% ea 250 Bloom Type A gelatin.
Lihlahisoa tsa lebese le Li-dessert
Lijo tse theolelang tsa Gelatin li ka saloa morao ho tloha ka 1845 ha ho ne ho fanoa ka patent ea US bakeng sa "portable gelatin" bakeng sa ho sebelisoa lijong tse theolelang.Lijo tse theolelang tsa Gelatin li lula li ratoa: 'maraka oa hajoale oa US bakeng sa li-dessert tsa gelatin o feta liponto tse limilione tse 100 ka selemo.
Bareki ba kajeno ba amehile ka ho ja caloric.Li-dessert tse tloaelehileng tsa gelatin li bonolo ho li lokisa, li latsoeha hamonate, li na le phepo, li fumaneha ka mefuta e fapaneng ea tatso, 'me li na le lik'hilojule tse 80 feela ka halofo ea senoelo.Liphetolelo tse se nang tsoekere ke lik'hilojule tse robeli feela ho sebeletsa.
Matsoai a buffer a sebelisoa ho boloka pH e nepahetseng bakeng sa tatso le litšobotsi tsa maemo.Ho ea ka histori, letsoai le lenyenyane le ne le eketsoa e le ntho e matlafatsang tatso.
Li-dessert tsa Gelatin li ka lokisoa ho sebelisoa mofuta oa A kapa oa Mofuta oa B oa gelatin o nang le Blooms pakeng tsa 175 le 275. Ha Bloom e phahame, ho na le gelatin e fokolang e hlokahalang bakeng sa sete e nepahetseng (ke hore 275 Bloom gelatin e tla hloka hoo e ka bang 1.3% gelatin ha 175 Bloom gelatin e tla hloka 2.0% ho fumana sete e lekanang).Li-sweeteners tse ling ntle le sucrose li ka sebelisoa.
Nama le Litlhapi
Gelatin e sebelisetsoa ho etsa li-aspics, chisi ea hlooho, souse, lirolo tsa likhoho, li-hams tse betliloeng le tse entsoeng ka makotikoting, le lihlahisoa tsa nama tse entsoeng ka jeli tsa mefuta eohle.Gelatin e sebetsa ho monya lero la nama le ho fana ka sebopeho le sebopeho ho lihlahisoa tse neng li ka senyeha.Boemo bo tloaelehileng ba tšebeliso bo tloha ho 1 ho isa ho 5% ho itšetlehile ka mofuta oa nama, palo ea moro, gelatin Bloom, le sebopeho se lakatsehang sehlahisoa sa ho qetela.
Ho Qetella Veine le Lero
Ka ho sebetsa joalo ka coagulant, gelatin e ka sebelisoa ho fokotsa litšila nakong ea ho etsoa ha veine, biri, cider le lero.E na le melemo ea bophelo bo sa lekanyetsoang ba lishelefo ka mokhoa oa eona o omileng, bonolo ba ho tšoara, ho itokisetsa ka potlako le tlhaloso e khanyang.
Nako ea poso: Mar-08-2021