Gelatin ea nama ea kolobe

Gelatin ea letlalo la nama ea kolobe ke sehlahisoa sa boleng bo holimo sa protheine se hloekisitsoeng ka hloko ho tsoa ho collagen e ngata e fumanehang ka har'a matlalo a likolobe. Ho khomarela litekanyetso tse thata tsa bohloeki tsa FDA, re etsa bonnete ba hore sehlopha se seng le se seng sa gelatin ea letlalo la kolobe e kopana le maemo a phahameng ka ho fetisisa a polokeho le bohloeki. E tsebahala ka sebopeho se ikhethileng sa limolek'hule, e na le li-amino acid tse hokahantsoeng ka litlamo tsa peptide ka liketane tse telele, 'me li-amino acid tsena li bapala karolo ea bohlokoa kahong ea lisele tse hokahanang tsa' mele, tse totobatsang litšobotsi tsa eona tse ikhethang tsa biofunctional.
Re fana ka limaraka tse fapaneng tsa gelatin ea letlalo la kolobe, e fapaneng ka boleng ba lipalesa le boholo ba mesh, e sebetsanang le litlhoko tse fapaneng tsa kopo. Hore na o hloka gelatin ea boemo ba lijo kapa ea meriana, re sebelisana haufi-ufi ho khetha lintlha tse nepahetseng bakeng sa ts'ebeliso ea hau, ho ntlafatsa ts'ebetso ea sehlahisoa sa hau.

1. Tlhaho le Phepo e Ntle: E tsoa letlalong la nama ea kolobe, e khetholloa e le lijo tsa tlhaho, tse nang le li-amino acid tsa bohlokoa, e leng se etsang hore e be mohloli oa bohlokoa oa protheine bakeng sa tšebeliso ea batho.
2. Litšobotsi Tsa Tšebetso: Gelatin e na le litšobotsi tse ngata tse sebetsang tse bohlokoa haholo ha ho etsoa lijo, ho kopanyelletsa le ho tlotsa, ho phuphutsa, ho etsa emulsifying le ho tlama. Lintho tsena li etsa hore e be motsoako oa bohlokoa mefuteng e fapaneng.
3. Bohloeki le Boleng: E ​​entsoe ka ho sebelisa letlalo le lecha la nama ea kolobe, gelatin e na le likarolo tse tlaase tsa litšepe tse boima le litšila, ho netefatsa boemo bo phahameng ba bohloeki. E boetse e na le ho hlaka ho holimo, boleng bo phahameng ba Bloom (ho tloha ho 180 ho ea ho 280), e bontšang matla a matla a gelling, le viscosity e tlaase, e leng ho etsang hore ho be bonolo ho sebetsa le diresepe tse fapaneng.
4. Likopo tse Fapaneng: E ​​etselitsoe haholo mafapha a fapaneng a indasteri ea lijo, ho kenyeletsoa li-confectionery, li-dessert, lihlahisoa tsa lebese, ho lokisa nama, ho etsa metsoako, lino, le limmaraka tsa bophelo bo botle le phepo.
5. Likhetho tse ka tloahelehang: E ​​fumaneha ka mefuta e mengata ea boleng ba Bloom le boholo ba mesh ea sieve (ho tloha ho 6 ho ea ho 30 mesh), e lumellang bareki ho khetha mofuta o nepahetseng oa gelatin o lumellanang hantle le litlhoko tse khethehileng tsa sehlahisoa sa bona.